• 叶太欢迎您的来到!
首页 > 菜谱 > 干鲍的做法(家庭篇)

干鲍的做法(家庭篇)
2018-02-24  来源:叶太  关注:


1.冷水泡发

 

将鲍鱼泡于冷水中3天(置于冰箱保鲜层泡发),每天换一次水。3天后,将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

 


 

2.沸水泡发

 

将干鲍取出后用沸水泡一晚(10-12个小时),让其自然舒展,回复原状。待水凉后,按鲍鱼心部,轻松按下,有Q弹的感觉,就是可以进行下一步。如果鲍鱼心按下去还是很硬,继续用沸水泡发。

 


 

 

温馨提示:沸水是指家庭用有保温功能的饭煲,水煲开后,调到保温处,水温保持80-90度。

 


 

 

3.材料准备

 

老姜、香葱、黄酒(一两)、老鸡一只、汤骨一斤、猪手两只、凤爪一斤、虾干二两、干贝一两、火腿半斤(可不用火腿)。

 

材料加工:鸡、猪手、汤骨、火腿过油炸(老鸡、汤骨、火腿、猪手需过血水)

 

 

4.慢火炖2-3天

 

干鲍和以上材料一起炖,先慢火炖10-12个小时,第2天再炖3-5小时,第3天去渣后,加耗油炖2-3个小时,收汁后即可完成美味的鲍鱼。

 


 



上一篇:鱼胶鲜炖香排骨 美颜又强身
下一篇: 海参怎么吃补肾