• 叶太欢迎您的来到!
首页 > 菜谱 > 鲜甜的红螺头,素有“盘中明珠“的美誉

鲜甜的红螺头,素有“盘中明珠“的美誉
2019-12-19  来源:  关注:


红螺头分为新鲜急冻和干货两种:由新鲜响螺头加工急冻而成,便是急冻响螺头;而用新鲜螺头加工干制而成,则是干货螺头。非洲、澳洲、中东、美国及中国均有出产红螺头。红螺头肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠“的美誉。
美国红螺头肉,选用美国新鲜红螺干制而成,由于烚过再晒,用来煲汤味道特别香浓鲜甜。红螺头肉肥厚,营养价值高,如同鲍鱼一样,是很好的海产食品。
美国红螺头肉不仅是老少皆宜的桌上佳肴,还是回国探亲,孝敬父母,馈赠亲友的最佳选择。

 

1、红螺头功效

 

红螺头肉含丰富的蛋白质,无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目等作用,如配以山珍之晶竹荪,不仅味鲜美,而且营养价值也很高。以此做汤含有较高的蛋白质、碳水化学物,以及人体所必需的多种氨基酸。具有养肝明目、滋肾补中的功效。常吃可治疗脾胃虚弱、神经,衰弱、两目昏花、视物不清等症。
红螺头肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

 

2、食用方法
 
用清水浸6-12小时 (视乎大小而定),直至软身,去除肠脏洗净,浸完红螺头的水倒掉。泡发好后用刀每只界两刀,开一开螺头,煲汤更出味!煲汤每次下数粒由自己调配,多放螺头,汤会更甜更好味。煲汤后的螺头简单点豉油仍可食用啊!
 
3、适用人群
 
一般人群均可食用。
适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
 

 

4、食用禁忌

 

红螺头肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

 

5、储存方法
 
放于雪柜 (0-8℃),如预较长时间食用,建议封好摆入雪柜冰格 (-18℃或以下),可保一年最佳状态。

 

6、食谱精选

 

温馨提示:螺头滋阴补肾,味道鲜甜,什么汤料也可配衬,以螺头提鲜引甜,最经典莫过于螺头煲鸡。

 

红螺干煲鸡汤
原料:鸡、猪骨、红螺干、陈皮(可放可不放)、姜片、蜜枣;
做法:
1. 生肉和凉水同时烧开,把水面泡泡打走;
2. 打走泡泡之后放入其余所有材料,大火烧两个小时;
3. 烧好之后加入个人喜欢的调味品便可。

 

 

爆炒红螺肉
主料:红螺肉400g
调料:油、盐、葱段、大蒜、酒、生抽、豆豉适量
制作方法:
1. 大葱洗净切段,大蒜去皮切薄片;
2. 泡发好的红螺肉切片,挤干水份,下油锅;
3. 倒入大蒜片煸黄,倒入红螺肉翻炒;
4. 炝入适量酒和生抽,洒入少许盐,翻炒;
5. 加入豆豉、葱段,翻炒至葱段软身;
5. 起碟即可食用。

 

红螺头竹荪煲猪骨
材料:红螺头100克、竹荪80克、猪骨400克、赤小豆80克、生姜4片
制作方法:
1. 红螺头用盐水搓擦洗净;
2. 竹荪、赤小豆温水浸泡发好;
3. 猪骨切段,一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下少许盐便可,为4~5人用。


上一篇:海参20道做法,营养又美味!
下一篇:美味羊肚菌如何泡发?怎么吃?

看过此文章的还看了